细节铸就品质，白酒大师章榜文的酿酒哲学

发布日期：2025-01-23 01:36    点击次数：135

在中国白酒的长河中,茅台以其独特的酱香型味道独树一帜,而在这一世界级品牌背后,有一位不可或缺的匠人——他就是白酒大师章榜文。自1993年加入茅台酒厂以来,章榜文凭借对酿酒艺术的极致追求和对每一个细节的严苛把控,从一名普通工人成长为中国轻工业一级酿酒大师,连续多年荣获“茅台优秀酒师”称号,成为业界内外公认的“白酒大师”。

在章榜文看来,酿酒是一门科学,也是一门艺术,每一滴佳酿的诞生都凝聚着对无数细微之处的密切关注与悉心呵护。他谨记师傅王荣明的教导,将传统工艺与现代科技完美融合,在坚守传统的同时不断创新。章老师深知,在一年需要完成72吨基酒酿造目标的前提下,任何微小的疏忽都可能影响到基酒最终的品质。因此,从原料筛选、润粮拌粮、上甑蒸煮、摊晾撒曲、堆积发酵到封窖泥封,每一个环节他都亲力亲为,确保每一步都精准无误。

特别是在堆积发酵这一关键步骤中,章榜文展现出了他对自然规律的深刻理解和尊重。依据季节变化调整发酵时间和翻晒次数,确保微生物生长的最佳状态,从而保证酒体的风味与口感达到最佳平衡。他的这种细致入微的工作态度,不仅体现了对传统技艺的传承,更是对品质的极致追求。

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尽管现代化生产技术日新月异,但章榜文坚信,机器虽能提升效率,却无法替代人的双手与心灵。作为茅系酱酒古法酿造技艺的传承人,他认为,正是这些看似微不足道的细节控制,构成了茅台酒独特魅力的基石。“追台酒业”作为一家致力于打造高品质酱酒的品牌,其理念与章榜文的酿酒哲学不谋而合。双方合作推出的产品,正是基于对每一个细节的重视,从原料选取到酿造工艺,无不体现出对完美的不懈追求。

章榜文的故事,是一段关于坚持与热爱的传奇,更是一份对于细节至上原则的生动诠释。在这个快节奏的时代,他用自己的行动告诫所有酿酒行业从业者:只有真正重视并做好每一个细节,才能酿造出触动人心的美酒。

正如“追台酒业”所倡导的那样,唯有用心,方能成就国民酱酒之典范。在章榜文与“追台酒业”的共同努力下,我们有理由相信,未来的酱酒市场将迎来更多令人惊艳的产品,让世界再次领略中国白酒的独特魅力。

发布于：广东省